Sales y Especias 

Sales y especies

¿Tienes conocimiento sobre las sales y las especias? En esta sección de Pharmacius podemos informarte sobre la gran variedad de estos productos y el bien que pueden hacerle a tu organismo. Sigue leyendo y conoce.

¿Cuánto conoces de la sal?

¿Puedes siquiera imaginar los procesos mediante los cuales se obtiene este condimento tan común en tus comidas? La sal común se obtiene de procesos como la evaporación de agua para conseguir la sal marina, este es el más común.

Sin embargo, existen otros como la pulverización de una roca llamada halita con la cual se obtiene este producto. Otro método es sacar provecho de las plantas, para ser más específicos: las gramíneas. Estas se hierven hasta conseguir sal vegetal.

La sal, un mineral popular

La sal ha estado presente en la rutina diaria del hombre desde la antigüedad. Imagina, ya en China, en el siglo XVII a.C. se documentaba el uso de este producto y, para cuando el Imperio Romano aun existía, se abrieron rutas de comercio para este preciado alimento.

La sal ha atravesado una evolución significativa en cuanto a sus usos. Hoy día, muchos de los antiguos usos se mantienen: se usa para mantener las carreteras ya que en invierno, la nieve cubre todo. La sal, al entrar en contacto con el hielo o nieve, puede disolverlos. 

Catas de sal

Existen muchos tipos de sal y puedes jugar con sus distintas texturas y sabores a la hora de condimentar tus comidas y postres. Porque sí, es un alimento sumamente versátil, solo tienes que hallar la correcta:

• Sal marina: esta no atraviesa ningún proceso de refinamiento y, por eso, sus granos son gruesos. La sal marina es conseguida a partir de la evaporación del agua de mar y resulta perfecta para condimentar carnes o pescados. Además, es una fuente rica de calcio, magnesio, manganesos y sodio. 
• Sal fina de mesa: Esta sal es la que usas comúnmente en tus comidas. Has de saber que esta es la misma sal marina, solo que esta ha sida sometida a un proceso de refinamiento que haga sus granos más finos. Así, podrás condimentar comidas como guisos o ensaladas.
• Flor de sal: Este producto de textura ligeramente húmeda es conseguida directamente de las superficies salinas donde se produce la evaporación. Es usada en países como Francia y España por sus granos violáceos y redondeados. 
• Flor de sal rosa del Himalaya: Se trata de una sal fósil, es decir, es obtenida de las rocas sedimentarias. Goza de un lindo color rosa a causa de su elevado contenido de hierro. Por esa misma razón tiene un sabor amargo y resulta un buen condimento para ensaladas y pescados. 
• Sal ahumada: Esta sal ha sido sometida a un proceso de ahumado que le otorga un característico sabor intenso, perfecto para marinar o ahumar pescados. 
• Sal negra: es el resultado de la mezcla de sal con carbón vegetal activo, este producto vegetal es lo que le confiere su característico color negro. Esta combinación le otorga un intenso sabor y, a causa de su color, es usada generalmente como decoración de platillos.

Beneficios de la sal

Sabemos que el problema de todo comienza con los excesos. Debes saber, porque es importante, que la sal no engorda, retiene líquidos y por ello no debes abusar. Sin embargo, esto puedes contrarrestarlo con la ingesta abundante de agua.

La sal es rica en sodio, por ello favorece la absorción vitamina C de manera que logre llegar a tu cerebro y huesos a partir de la absorción de los nutrientes.

Es importante que sepas que no puedes simplemente eliminar la sal de tu dieta diaria, pues resultaría muy perjudicial. Gracias a la sal tu cuerpo puede equilibrar los fluidos corporales y regular tu presión sanguínea, lo cual es beneficioso para el funcionamiento muscular y sistema nervioso.

El amplio mundo de las especias

Las especias representan un amplio, saborizado y, sobre todo, colorido mundo para acompañar tus comidas. Las especias son conocidas por convertir en platos estupendos incluso las comidas más insípidas. 

Cuando usas especias, debes usar muy poca sal y, más aún, debes conocer muy bien el origen y los usos de cada una. 

Las especias de Oriente han sido un tesoro codiciado por la gran mayoría de la población europea. Estas han recorrido largos caminos: desde Jerusalèn hasta el continente Asiático. 

La gracia de las especias

Gracias a estos ingredientes, muchos de los alimentos que son nutritivos, pero que no gozan de buen sabor, pueden resultar apetitosos sin perder sus propiedades. 

Como todo, salir perjudicado dependerá de cuánto abuses de su uso, pues recuerda que años atrás estas eran parte de la medicina tradicional y naturista. Te nombraremos algunas especias que seguramente conoces por su popularidad y otras que quizá no y ahora podrás agregar a tus comidas:

• Azafrán: esta especia de exótico y fuerte sabor te puede proporcionar beneficios potentes como proporcionar a tu cuerpo una buena cantidad de antioxidantes, atenuar los malestares premenstruales, disminuir los síntomas de depresión, incluso, ayudar a regular tu apetito y a controlar tu peso. 
• Vainilla: esta orquídea es considerada el mejor aromatizante del mundo. Como principal beneficio goza de facultades calmantes, así como también de facultades digestivas que no puedes perderte. 
• Cúrcuma: esta colorida especia es valorada por sus efectos antiinflamatorios así como por sus capacidades para luchar contra la proliferación de células cancerígenas.
• Cilantro: Aunque no lo creas, las semillas de esta popular planta gozan de potentes propiedades antiinflamatorias que integras a tu cuerpo cada vez que degustas algún platillo. Esta es usada para cuando padeces de anemia, problemas digestivos o niveles altos de colesterol.
• Cardomomo: Esta especia, familia del jengibre, es conocido por sus propiedades antioxidantes a causa de un químico llamado limoneno, presente en su composición. Esta es considerada la reina de las especias gracias a sus capacidades para protegerte contra el cáncer y sus propiedades diuréticas. 

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