Setas 

Setas

Las setas son muy populares en la comida por su capacidad para añadir ricos sabores o agradables texturas. Pero, ¿cuánto sabes sobre estos raros vegetales? Sigue leyendo esta sección de Pharmacius y nosotros te diremos todo lo que debes saber.

Setas, ¿son lo mismo que un hongo?

A ver, la setas son partes de los hongos, pero no son lo mismo. Lo que es conocido como hongo en realidad es el micelio y se encuentra a nivel subterráneo, los curiosos sombreritos que emergen de la tierra son las setas.

Las setas son el fruto de los hongos, gracias a estas es posible su reproducción. Este fruto es considerado un vegetal, pero uno raro pues carece de raíces, hojas e incluso de clorofila. 

A pesar de esto son considerados seres biológicos ecológicos ya que para su nutrición obtienen el carbono de la riqueza de los suelos que la rodean. 

Setas comestibles y venenosas

Existe una gran variedad de setas, pero no todas son comestibles y casi siempre son fáciles de confundir las unas entre las otras. Sería un grave inconveniente si te equivocaces a la hora de escoger, por ello, te indicamos algunos tips: 

• Los hongos comestibles tienen escamas y son basidiomicetos. Puedes fijarte en las esporas dentro de sus escamas, estas permiten su reproducción y que las nuevas setas crezcan al lado de las primeras.
• Evita las setas con puntos blancos sobre su sombrero o de raíces rojas. 
• Identifica aromas y sombras de color en cada tipo de seta.
• Presta atención al hábitat donde crece, así como la temporada del año. 

Las setas más comunes

En Europa las setas son unalimento muy valorado. En España existe una breve lista de las setas más comunes:

• Niscalos: su mayor atractivo es su lindo color anaranjado. Suele crecer en otoño sobre los pinares. Estos hongos son un gran aliado para quienes buscan perder peso de forma saludable ya que representan una rica fuente fibra y agua. 
• Boletus: Son también conocidos por el nombre de “Migueles”, estas setas son ricas y vitaminas y minerales. Gracias a su alto contenido en vitaminas resulta un gran aliado para reforzar tus defensas.
• Setas de cardo: Son propias del otoño debido a que necesitan de mucha agua para crecer. Estas setas se encargan de beneficiar el funcionamiento de los tejidos nerviosos y sistema circulatorio. Además, por su alto contenido en yodo, es un gran aliado para tratar problemas de tiroides. 
• Rebozuelos: Estas setas con forma de trompeta son muy sencillos de reconocer y son propios de marzo. Son muy apreciados a causa de sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias con las cuales promueven la regeneración celular y, en consecuencia, la salud cerebral. 

Mitos sobre las setas

Se dicen muchas cosas sobre las setas, pero muchas son incorrectas. La mayoría son acerca sobre su seguridad, sin embargo, no debes confiarte de estas. Te diremos por qué:

• Se dice que las setas que pueden comer los caracoles son buenas para el ser humano. Falso, existen toxinas que ellos toleran y que para un humano serían mortales.
• Que tenga buen aroma o dulce sabor no la hace segura. Existen setas con estas cualidades y son altamente peligrosas.
• Si puedes pelar su sombrero, es comestible. Falso, el sombrero de Oronja mortal es fácil de pelar y es altamente venenosa. 
• Si crece sobre madera es segura. Falso, la seta letal Galerina Marginata crece sobre madera.
• Si los animales lo comen, tú también puedes. Falso, existen animales que pueden comer setas venenosas sin que nada les pase. 

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Ahora que sabes un poco más de las setas y los beneficios que te traen consigo, seguramente querrás probarlas e integrarlas a tu dieta diaria. Probablemente te preguntas: “¿Dónde puedo adquirirlas?” Pues, en Pharmacius contamos con un catálogo web muy amplio donde te ofrecemos lo mejor en setas comestibles.

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